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Le uve, destinate alla lavorazione nella nuova sede centrale di S. Michele - Appiano, maturano sulle pendici soleggiate e sui terreni particolarmente adatti delle migliori nostre Tenute, situate tra S. Maddalena, vicino a Bolzano, ed il Lago di Caldaro.
Nella nuova Torre Rossa di 4 piani, le tecniche di lavorazione tradizionale sono perfettamente armonizzate con le tecnologie più moderne. Le uve cadono dall'alto senza che alcun movimento meccanico le schiacci. Dopo un processo di lavorazione delicata ed accurata arrivano nelle botti d'affinamento, raggiungendo cosi la piena maturazione. Questo trattamento consente di valorizzare tutte le caratteristiche dell'uva. Antichi valori - tecniche moderne - risultati eccellenti.
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